海產(chǎn)品檢測的項(xiàng)目包括但不限于以下幾個(gè)方面：

1. 殘留農(nóng)藥和獸藥：檢測海產(chǎn)品中是否存在農(nóng)藥和獸藥的殘留,，常見的包括有機(jī)磷,、有機(jī)氯、有機(jī)硫,、三氯苯等,。

2. 重金屬和微量元素：檢測海產(chǎn)品中重金屬的含量，如鉛、鎘,、汞,、砷等，以及微量元素的含量,，如鈣,、鐵、鋅等,。

3. 細(xì)菌和微生物：檢測海產(chǎn)品中細(xì)菌和微生物的污染情況,，如大腸桿菌、沙門氏菌等,。

4. 病原體和寄生蟲：檢測海產(chǎn)品中是否存在病原體,，如細(xì)菌、病毒等,，以及寄生蟲的存在情況,，如蟲卵、囊尾蚴等,。

5. 氨基酸和營養(yǎng)成分：檢測海產(chǎn)品中氨基酸和營養(yǎng)成分的含量,，如蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物等,。

6. 維生素和抗氧化物：檢測海產(chǎn)品中維生素和抗氧化物的含量，如維生素A,、維生素D,、維生素E等。

7. 味道成分和香精：檢測海產(chǎn)品中味道成分和香精的含量,，如氨基酸,、氮堿、胺等,。

8. 油脂和脂肪酸：檢測海產(chǎn)品中油脂和脂肪酸的含量,。

9. 生物活性物質(zhì)和酶：檢測海產(chǎn)品中生物活性物質(zhì)和酶的含量和活性，如肽,、多肽激素,、酶類等。

以上是海產(chǎn)品檢測的一些常見項(xiàng)目,，具體的檢測項(xiàng)目和要求會(huì)根據(jù)不同的目標(biāo)和需求進(jìn)行選擇,。